Ο Νικόλαος Κόϊος, αναπληρωτής καθηγητής Χριστιανικής Ηθικής και Βιοηθικής στην Ανώτατη Εκκλησιαστική Ακαδημία Θεσσαλονίκης γεννήθηκε στην Λάρισα το 1971. Τελείωσε τις λυκειακές σπουδές στην Αθωνιάδα Εκκλησιαστική Ακαδημία του Αγίου Όρους και τις Πανεπιστημιακές Σπουδές στο Τμήμα Θεολογίας του Α.Π.Θ. Σπούδασε σε μεταπτυχιακό επίπεδο την Βιοηθική με υποτροφίες εξωτερικού και εσωτερικού στο Πανεπιστήμιο του Μονάχου και στο Ερευνητικό Κέντρο Βιοηθικής Hastings στη Νέα Υόρκη. Υπηρέτησε ως θεολόγος καθηγητής επί δεκαετία στην δευτεροβάθμια εκπαίδευση. Διετέλεσε επιστημονικός συνεργάτης του Τμήματος Ορθόδοξης Θεολογίας του Πανεπιστημίου του Μονάχου. Δίδαξε ως Μέλος Συνεργαζόμενου Επιστημονικού Προσωπικού στο Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο από το 2007 έως το 2021. Το 2008 εξελέγη επίκουρος καθηγητής στο γνωστικό αντικείμενο Χριστιανικής Ηθικής και Βιοηθικής στην Ανώτατη Εκκλησιαστική Ακαδημία Θεσσαλονίκης, όπου υπηρετεί έως σήμερα στην βαθμίδα του Αναπληρωτή Καθηγητή. Από το 2019 κατέχει την θέση του Διευθυντή Προγράμματος Ιερατικών Σπουδών στην Ανώτατη Εκκλησιαστική Ακαδημία Θεσσαλονίκης. Αποτελεί μέλος του Ινστιτούτου Ποιμαντικής Επιμόρφωσης της Ιεράς Συνόδου της Εκκλησίας της Ελλάδος. Από το 2011 έως σήμερα έχει διατελέσει διευθυντής σύνταξης, αρχισυντάκτης, σύμβουλος έκδοσης και συντονιστής περιεχομένου του διαδικτυακού περιοδικού “Πεμπτουσία” (www.pemptousia.gr).

Έχει συμμετάσχει σε ελληνικά, διεθνή και παγκόσμια συνέδρια ως προσκεκλημένος ομιλητής. Άρθρα του φιλοξενούνται σε επιστημονικά περιοδικά της Ελλάδας και του Εξωτερικού. Συγγράμματά του τα οποία έχουν εκδοθεί είναι: Ηθική Θεώρηση των τεχνικών παρεμβάσεων στο Ανθρώπινο Γονιδίωμα, Αθήνα 2003, Επ’ ελευθερία εκλήθητε: Αυτονομία και Ετερονομία στην Ηθική, Αθήνα 2006, Εμπειρία και Θεολογία κατά τον Γέροντα Σωφρόνιο Σαχάρωφ, Άγιον Όρος 2012 (Γ΄ Έκδοση), Βιοηθική: Συνοδικά Κείμενα Ορθοδόξων Εκκλησιών, Αθήνα 2007.